6种永远不会过时的意大利腊肠和葡萄酒搭配

一盘颓废的熟食是派对开始的方式，还有什么比葡萄酒更好的搭配呢?将咸的、高脂肪的、通常是辛辣的意大利腊肠与合适的葡萄酒搭配在一起，真的能把肉制品复杂的味道和口感带出来。
the Dram Club联合创始人Swati Sharma说:“就像大多数食物和葡萄酒的搭配一样，腌肉和葡萄酒搭配的关键是一样的——突出和欣赏肉类的味道，而不是压倒它，同时让葡萄酒发光。”

All Things Nice的侍酒师兼首席执行官尼希尔·阿加瓦尔(Nikhil Agarwal)不喜欢使用过于浓烈的单宁葡萄酒。“在精选葡萄酒中使用酸度来去除脂肪，而脂肪是熟食中固有的一部分。撒有香料的意大利腊肠最好不搭配单宁味的葡萄酒。”

对于那些希望在这个节日期间在家享用美酒和晚餐的人来说，这里有一些葡萄酒和意大利腊肠的搭配值得一试。

意大利香肠配桑娇维塞

阿加瓦尔建议，一杯冰镇的rosé葡萄酒或桑娇维塞葡萄酒与辛辣的西班牙辣香肠是绝配。“西班牙香肠往往更厚，有嚼劲，当然，还有一定的香料。我喜欢用冰冻的rosé或桑娇维塞(Sangiovese)来减少脂肪和香料，它的酸度很好，有一些橡木结构和泥土的味道，”他说。除此之外，还有美味的托斯卡纳红葡萄酒，由桑娇维塞和梅洛或解百纳混合而成，效果非常好。

搭配你的rosé和辣香肠

伊比利亚火腿配菲诺雪利酒

菲诺雪利酒酒体适中，口感清爽，由帕洛米诺葡萄制成，在一层酵母下陈酿。口感爽脆，有坚果味，冰镇后最适合搭配食物。夏尔马建议将精致的雪利酒与咸而多脂的伊比利亚火腿搭配。

伊比利亚火腿或烟熏火腿，在供应葡萄酒时都需要在熟食板上占有一席之地

烟熏火腿配黑比诺

阿加瓦尔相信，烟熏火腿也许是最容易让人爱上的东西之一。他说:“淡淡的烟味和猪肉的甜味结合得太好了。”侍酒师建议将切成薄片的烟熏火腿与陈年黑比诺葡萄酒(Pinot Noir)搭配。“黑比诺有很好的酸度和果香，酒体较轻。橡木给它增添了一层额外的结构，与烟熏火腿很搭，”他说。

意大利烟肉配桑娇维塞酒

多用途的意式烟肉是用五花肉腌制而成的调味肉，既咸又肥。沙玛说:“桑娇维塞的酸度和单宁都很高，与咸而多脂的意式烟肉搭配非常理想。”

清淡的红葡萄酒与意大利熏火腿是绝配

熏火腿配德国雷司令/长相思

阿加瓦尔说，轻盈的意大利熏火腿非常适合搭配酸度很高的白葡萄酒，比如德国雷司令(Riesling)，甚至是新西兰长相思(Sauvignon Blanc)。“你几乎可以透过熏火腿看到东西。这就像肉干的烤肉卷，所以你需要一点淡葡萄酒来搭配。上面提到的白色和浅色调的红色效果最好，”他补充道。

白葡萄酒的酸度与鹅肝酱相得益彰

鹅肝配夏布利酒

夏尔马喜欢用浓郁、黄油和细腻的鹅肝搭配夏布利酒。“这对搭档的一切都很完美。虽然pâté/鹅肝与苏特恩是经典的搭配，但我们喜欢搭配一瓶上好的香槟或清爽的夏布利酒。清爽的香槟或夏布利酒的酸度与pâté/鹅肝酱的脂肪含量非常平衡，”她补充道。以香气和口感纯净著称的干白葡萄酒和鸭肝相互衬托出复杂和强烈的口感。