所有关于素食葡萄酒和5个品牌的尝试

是的,并不是所有的葡萄酒都是素食的。所以在你再倒一杯酒之前,你应该了解一下不同的烈酒
你需要知道的关于素食葡萄酒的一切,以及在哪里可以找到它们
如果你是一个严格的素食主义者或素食主义者,这些信息对你来说是必不可少的

鉴于葡萄酒是一种发酵葡萄汁的产品,动物产品出现在葡萄酒中的可能性似乎令人难以置信。但根据研究和数据,这并不完全正确。并不是所有的葡萄酒都适合素食主义者。我们告诉你如何:

为什么不是所有的葡萄酒都是素食的?

所有的葡萄酒都不是素食的,甚至不是素食的,这与酿酒过程有关。当葡萄酒第一次酿造时,它看起来完全不像成品中晶莹剔透的白色和深红色。未经提炼的新酒看起来浑浊。“虽然这些东西是无害的,但它会使葡萄酒看起来不那么有吸引力。因此,酿酒师使用“细化”剂来澄清葡萄酒,这种“细化”剂就像磁铁一样,将不需要的多余成分吸引在一起,形成更大的碎片,更容易去除。大多数葡萄酒生产商使用动物制品,如蛋清、牛奶酪蛋白、明胶、鱼胶(一种从鱼类中获得的明胶)作为细化剂,这样葡萄酒就清晰生动了,”印度酿酒业的先驱、Early Dark Wines的老板阿布海·科瓦德卡(Abhay Kewadkar)说。其他用于酿酒的动物制品可能包括蜂蜡(用于密封瓶子)和凝聚软木塞(使用牛奶基胶水)。

什么是素食友好型葡萄酒?

素食主义者和素食葡萄酒饮用者的情况正在好转。你可以保持严格的素食生活方式,当心情来袭时,仍然可以享受一杯高品质的皮诺。越来越多的酿酒师选择使用矿物和植物基的精制剂,如膨润土(一种粘土)、硅胶和植物酪蛋白来精制他们的葡萄酒,这样他们的葡萄酒就可以准确地描述为素食。活性炭是另一种素食和素食剂。

此外,全球越来越多的葡萄酒生产商选择不对葡萄酒进行罚款或过滤,让它们自我澄清和自我稳定。这类葡萄酒通常会在标签上注明“未经精炼和/或未经过滤”。还有一些酒庄甚至在葡萄园中不使用粪便作为肥料,因为粪便被认为是一种动物产品。“像Querciabella这样的酒庄正在推动素食葡萄酒运动的边界。托斯卡纳的Querciabella使用从植物中提取的护根物,这是葡萄藤的重要营养物质。事实上,这个家族庄园更进一步,在他们的葡萄园里不使用任何动物。一些酒厂用马作为运输工具,用鹅和羊来清除害虫。因此,Querciabella绝对处于葡萄酒纯素革命的前沿,”the Wine Park创始人兼负责人Vishal Kadakia说。
在印度,Reveilo Wines于2019年成为素食主义者。“自2017年以来,我们一直在生产素食葡萄酒,但自从FSSAI新的标签规范生效以来,我们的葡萄酒直到2019年才被贴上‘素食’的标签。我们的葡萄酒是素食和无麸质的,因为我们不使用任何形式的动物蛋白或牛奶/麸质产品或任何其他衍生品来加工(澄清、精制和稳定)葡萄酒。我们使用膨润土作为细化剂,”Reveilo的总监Yatin Patil说,Reveilo是一个家族拥有的葡萄酒品牌,以种植Grillo和Nero D'Avola等意大利葡萄品种而闻名。\

素食葡萄酒味道不同吗?

动物产品罚款的葡萄酒和使用土基罚款剂罚款的葡萄酒没有明显的区别。“精制剂的选择对口感没有影响。相反,葡萄品种、风土和酿酒方法对葡萄酒的味道影响最大。但选择纯素葡萄酒的人应该记住,这种葡萄酒会有一定的沉积物,”库瓦德卡澄清说

如何判断一款酒是素食还是素食?

卡达奇亚说,很难判断一瓶酒是否是素食的,因为通常没有列出精制成分。“酿酒师不需要在瓶子上列出所有的罚款剂。但如果某些葡萄酒通过了素食认证,它们确实会在酒瓶后面显示素食标志。许多渴望成为素食主义者的酒庄,会在宣传材料和瓶子上声明这一点。然而,如果没有标识,就无法通过鼻子和品尝来知道这款酒是否是素食葡萄酒。”葡萄酒公园有一个素食葡萄酒的专门页面。买到纯素葡萄酒的另一种方法是找一家有知识渊博的员工的商店,然后点一些纯素或“无精”葡萄酒。
随着越来越多的人选择纯素、素食和弹性素食饮食,对纯素葡萄酒的需求也有所增加。

以下是5种素食友好型葡萄酒

1.尼禄·达沃拉驾到

说到选择葡萄酒,有时候你只想选择最受欢迎的。如果这与你产生共鸣,那么不要错过这款用西西里葡萄Nero d'Avola酿造的红葡萄酒。它的大胆和辛辣的特点,只有一丝烟熏是大多数印度和国际食物的最佳搭配,但它与番茄为主的意大利面和清淡的沙拉搭配得非常好。

2.森西Campoluce基安蒂有机

这款酒体醇厚的红酒得名于托斯卡纳葡萄园里的萤火虫。葡萄种植时不使用化肥或化学杀虫剂。其结果是一款具有令人愉悦的果香和柔和清新的风味的葡萄酒。这款酒经过有机认证,采用传统的发酵方法生产,不含任何化学物质。喝这种清凉饮料最好的方法是什么?这道菜是奶酪盘最好的朋友,也很适合搭配辛辣食物。

3.Querciabella经典基安蒂2017

这是一款优秀年份的红葡萄酒,完美地平衡了丰富的红色水果和爽脆的酸度。在细粒橡木桶中经过14个月的耐心成熟,增加了一层柔软感,并增强了典型的优质桑娇维塞的水果风味。这是一款完美的食用酒,几乎可以与任何番茄酱搭配。有一道菜能经得起这款酒体醇厚的葡萄酒的结构和复杂性的考验,那就是意大利面配小扁豆肉酱面。

4.seni Vegante Chianti superior

在整个生产过程中,从葡萄园到瓶子,绝对没有使用动物来源的产品。马铃薯蛋白被用来澄清这款有机基安蒂酒与甘蔗衍生品的帽子和再生纸标签。它尝起来像什么?果香浓郁,酒体平衡。它与烤蔬菜和豆类以及素食厨房的所有食谱都很搭配。

5.卡拉塔拉黑比诺2019

这款新鲜多肉的黑比诺非常美味。这款葡萄酒是由南非埃尔金山谷的一家环保酿酒厂生产的。“Kara-Tara”这个名字指的是位于南非Knysna附近的一个小镇,老板兼酿酒师Rüdger van Wyk在这里长大。

6.Reveilo里

这款葡萄酒由西西里白葡萄品种格里洛酿制而成,酒体复杂而丰饶。柑橘、柠檬、橙子和葡萄柚的层叠味道伴随着爽脆的酸味。最好单独冰镇,或者配上清淡清爽的沙拉。