在家储存葡萄酒的正确方法

如果保存得当，酒可以持续几十年，在质量和价值上不断增长。但即使是最奢华的烈酒也会被穷人毁掉存储．不幸的是，并不是所有人都有自己的酒窖，所以知道如何正确储存你的瓶子，直到你准备打开瓶塞，享受烈酒是很重要的。请遵循以下规则，最大限度地利用你的私藏物品:

A.长期储存

保持合适的温度

温度是决定储存葡萄酒质量的最重要因素。“葡萄酒不喜欢高温、极低或波动的温度，因为这会导致品质和特性的丧失。理想情况下，葡萄酒应储存在10^oC和15^oC，这需要一个温控酒窖或酒柜。如果这是不可能的，人们可以把他们的瓶子存放在橱柜里，或在没有阳光直射、没有太多热量或湿度的地方，”Vallonné Vineyards的首席酿酒师桑基特·加文说。

温度可控的环境是正确储存葡萄酒的关键

避免阳光直射

阳光和白炽灯都会损害葡萄酒的质量。“光线会对酚类物质产生不良反应，即影响葡萄酒味道、颜色和整体口感的化学物质。紫外线也有害，因为它会使葡萄酒失去风味。这就是为什么深色的瓶子用来装葡萄酒。将它们存放在黑暗的地方，”Reveilo Wines销售和营销总监基兰·帕蒂尔(Kiran Patil)说。

横向存放酒瓶

带软木塞的酒瓶应该水平放置在酒架上，以最大限度地延长保质期。将它们侧放有助于保持软木塞的湿润，这是长期储存的关键，因为干燥的软木塞会导致渗水和过早老化。虽然没有必要水平存储螺旋盖的酒瓶，但这种方法可以有效地利用空间，方便取用。

用葡萄酒冰箱储存葡萄酒，而不是普通冰箱

普通的厨房冰箱不仅对葡萄酒来说太冷了，还会使软木塞变干，导致葡萄酒散发出霉味。葡萄酒冰箱(也称为葡萄酒冷却器)将温度保持在10˚C至15˚C之间，并保持适当的湿度。它还可以防止食物气味的吸收。如果你不想花钱买一个葡萄酒冷却器或一个温度可控的存储空间，一个凉爽的橱柜(这是一个不错的选择)不在厨房里)是一个很好的办法。阁楼和冰箱顶部绝对是禁区。

B.对于打开的瓶子

当你打开一瓶葡萄酒的那一刻，它就开始失去它的香气和味道。但是一些小技巧可以帮助你长时间保持它的质量。

Recork立即

尽快把软木塞放回打开的瓶子上。软木塞被拔出时会膨胀，所以你可能会想把软木塞的外端放回瓶子里。但那样会坏了酒。“最好按原来的方向推，因为暴露在空气中的外部部分可能携带霉菌、真菌或污垢。也可以使用容易获得的替代品，如钢或硅胶塞子，”Gawand说。

如果你发现很难打开软木塞，用蜡纸包裹软木塞，然后把包裹好的一端放回瓶子里。蜡纸起到润滑剂的作用，使软木塞更容易塞进去。它还可以作为一个屏障，防止在这个过程中可能脱落的软木塞碎片。最后，如果你知道你不可能一口气喝完一瓶酒，那就不要换瓶。让酒在杯子里呼吸。

冷藏

不要犹豫，把一瓶打开的葡萄酒(即使是红葡萄酒)放在冰箱里。较低的温度会减缓化学过程，包括氧化。把瓶子放在直立的位置，这样可以最大限度地减少暴露在氧气中的表面积。以这种方式储存，你的葡萄酒可以保存长达五天。

将剩余的葡萄酒储存在小瓶中

如果你喝了半瓶酒，剩下的酒如果放在同一个瓶子里，就会暴露在氧气中。减缓氧化过程的一种方法是将剩余的葡萄酒转移到一个更小的瓶子里，这样空间就更小，空气接触也就更少。你可以用一个375毫升的旧酒瓶，这个瓶子已经洗过了，也可以用任何密封好的玻璃瓶。一定要用玻璃杯。

购买一个葡萄酒保存设备

有了合适的葡萄酒保存系统，你可以品尝、啜饮和储存开瓶的葡萄酒，而不受任何影响。“葡萄酒保存系统有很多种，从手动真空泵(从打开的瓶子中吸出空气)到高性能的葡萄酒保存和服务系统(如Coravin)。选择一个适合你的预算，”佩蒂尔说。

然而，这些方法并不适用于起泡酒。“起泡酒含有二氧化碳。抽气会使酒失去气泡。相反，使用气泡酒塞子。它们很便宜，可以让你的泡泡持续5天。温度和光线的规则与无气泡葡萄酒一样，”帕蒂尔解释道。