我们不太知道该怎么称呼最近在Byculla开业的杂志街厨房。是餐厅吗?这是厨房吗?这是一个活动空间吗?事实证明，什么都有一点。但最主要的是厨房。而且是一场盛大的比赛。
两年前，你可以走过杂志街厨房现在所在的地方，根本不会想它，甚至不会看它一眼。锻铁大门隐藏在院子里不止一个旧仓库。这里提到的是制造单位:比如铸铜、板材轧制等等。今天，它拥有一个全空调的厨房空间，配备了定制的最高水平的烹饪套房。创始人称之为“协作厨房空间”。这到底是什么意思?“随着越来越多的人冒险进入美食领域，对于非餐馆厨师来说，缺乏好的烹饪空间。这是一个独特的空间，也是第一个这样的空间，”MSK背后三分之一的老板Gauri Devidayal说，“厨师和食客的反应都非常积极。”
那么，如果它主要是为厨师准备的厨房，那么它对食客来说又是什么呢?一个餐馆?Devidayal说:“这与传统的餐厅空间无法相提并论，通常餐厅的用餐区和厨房的比例是80比20。在MSK，支持厨房的人占八成!”比如开放式厨房?是的，但是开放式厨房被提升到了一个全新的高度。在MSK，厨房包含了用餐空间，而不是相反。“你可以从用餐区看到整个厨房，在你吃饭的时候看到食物正在准备。它就像一个手术室，上面有一个观景室!”这个地方也可以用于其他活动——“例如，在本月底，我们将举办一场食品福利活动，其中包括9道菜，每道菜都是由不同的厨师准备的，灵感来自他们最近访问的国家!” Executive Chef Alex Sanchez says.
建筑师Anand Patel和他的公司花了两年的时间来翻新这个空间。“MSK是为数不多的有远见的项目之一，旨在重新改造城市几乎被废弃的地区。通过这样的项目，我们可以看到一些功能令人印象深刻的东西可以在没有太多干预的情况下编织到现有的建筑织物中，”帕特尔说。虽然他们不得不几乎从零开始规划、重新设计和重建，但业主坚持的是保留原始的特征。因此，虽然最先进的厨房电器，由欧洲最好的制造商制造的器具，以及闪闪发光的钢柜台构成了空间的主要外观，但当你注意到暗红色的砖块从后面露出来时，不要惊讶。原来的柱子、斗拱和砖墙依然屹立，在一个明显经过时间旅行的空间里，但仍然牢牢地固定在它的根部。
