这家果阿餐厅是对葡萄牙传统和国家母亲的致敬

有着宏伟柱子的巴洛克式教堂，房屋两侧的古老壁柱，充满民间传说的阳台和流言蜚语——果阿建筑一直把个人和集体的记忆放在首位。

当果阿邦Mormugao-Vasco地带的遗产房屋面临因结构裂缝而倒塌的风险时，由于货运列车沿着该地区的铁路线下降，遗产房屋和重新翻修的重要性只会增加。正是在这样的背景下，阿萨高的一家新餐厅Maai可能会做一些只有少数餐厅才能做到的事情——纪念回忆。

Siddharth Kerkar和Subodh Kerkar的抽象艺术作品，灵感来自马艾岛两侧的海洋渔业遗产，点缀着整个空间。

保留老房子剥落层的决定是有意识的，因为它们揭示了隐藏在墙壁中的历史。

Maai的故事被巧妙地编织在果阿香料遗产中，因此臼和杵的意义得到了充分的诠释，烧烤的火辣辣的核心与橙色的色调形成了对比。

果阿的苏加德生活似乎越来越像许多人想要的乌托邦，所以任何新餐厅都必须提供一些超越猪肉Vindaloos和鸡肉Xacutis的东西。在Maai的例子中，母亲和她们所伴随的一切占据了中心位置。

“这是我们对果阿所有母亲的敬意，她们从葡萄牙人在果阿的时候就传承了自制玛沙拉的独特文化，”餐厅董事兼联合创始人兰比尔·纳格帕尔(Ranbir Nagpal)说。

旧别墅的古董家具的精髓被巧妙地保留了下来，没有过度抛光，但足以让新一代的人满意。

Maai被设想为一个不断发展的结构，不断变化的灯光，有角度的织物，随着顾客的变化和菜单的适应，新的艺术品也会被添加进来。

墙壁提供的明暗对比效果在一天的不同时间为空间注入了生动的色彩，使原本方形的内部很大程度上充满活力。

建筑师事务所创始人Ashish Kambli领导的设计团队修复了一座老别墅，从墙壁到古董家具，在新旧之间取得了和谐的平衡。

这一点也体现在菜单上——厨师特制的鹰嘴豆泥与南果阿村庄腌制的西班牙香肠混合而成;鸡尾酒混合可可;在另一家餐厅，腰果芬尼被用作酒底;莫桑比克-葡萄牙风味的perio -peri也被巧妙地结合在一起。

长茎扇子和覆盖着手工编织织物的大型枝形吊灯标志着空间的规模。

作为一个有高天花板的老房子，每个房间的每个空间都至少有一到两个特色灯，主要是为了给原本很高的空间带来尺度感，并注入温暖感

强烈的花园岛屿酒吧成为外部的焦点，使用传统材料，如陶土和当地木材，为现有结构提供了诱人而不引人注目的元素。

空间分为五个区域:外部有酒吧和休闲餐厅，而内部有主用餐区、烘焙工坊和私人用餐区。

Kambli说:“我们并不想创建一个城市餐厅，我们只是想保留和探索现有的东西——从升级旧的古董梳妆台，重新利用它们作为桌子，甚至是边站，到进一步翻新和重新装饰现有的椅子和沙发。”

户外家具由熟练的当地人制作，以保持室内的朴素。休息室和餐厅座位的结合创造了一种极简主义但高雅的传统氛围。

网格框架设计，雕刻成现代的木材凉棚，为室外增添了一种规模感。

外部，除了它的近乎私人的桌子提供的休闲和家庭氛围，也是一个树木的亭子。Kambli说:“环绕着庄园的芒果、菠菠果、香蕉和千古树甚至可能比Maai的房子本身还要古老。”

在美化该地区的同时，团队还引入了一系列本土盆栽植物。从用这些绿色蔬菜装饰鸡尾酒到在Maai自己的后院制作生香蕉肉排，这个花园本质上是Maai生态系统的一部分。