在孟买，这个夏天你一定能吃到10种清爽的沙拉

夏天如火如荼，我们总是在寻找降温的方法。一份酥脆的沙拉是一顿完美的提神餐——它清淡、健康、风味丰富，会让你一整天都充满能量。这个季节，孟买的餐馆确保你有很多选择。这里有一些孟买最好的沙拉。

1.烤茴香和Maghai Paan沙拉由Sante水疗烹饪，哈尔

主厨Shailendra Kekade在这道沙拉中加入了槟榔叶。“Paan已经成为我们文化的一部分很久了，但我们很少以其他形式使用它。但由于paan是一种消化系统，它的效果非常好，”他说。paan拌有烤香菜籽、烤茴香球茎、新鲜椰子奶油、罗罗红索和长叶莴苣，配以玫瑰花瓣油醋汁。

烤茴香和马海潘沙拉。图片来源:Sante Spa Cuisine。

2.La Poz Place的柑橘和牛油果沙拉

这种沙拉有多种风味，口感也很丰富。野生芝麻菜的辣味、罗罗红的鲜脆、焦糖葡萄柚和马耳他橙子的烟熏甜味和酸味，构成了一种多汁的风味。成熟的牛油果块给沙拉增添了一种天鹅绒般的感觉，新鲜的切弗勒也增添了一丝浓郁。

柑橘和牛油果沙拉。图片来源:La Poz Place

3.Motodo的甜菜根、乳清干酪和帕玛森奶油三重奏

虽然这是典型的冬季沙拉，但一年四季都可以吃。主厨Ritu Dalmia提供红甜菜根，金甜菜根，甘蔗甜菜根，乳清干酪，帕玛森奶油和芝麻菜叶。她说:“红甜菜是烤的，金甜菜是腌的，甘蔗甜菜是腌的，所以顾客可以享受到三种不同的美味烹制方式的多用途新鲜食材。”另一种可以在这里享用的沙拉是真空西瓜配山羊奶酪和芥末酸橙酱。

甜菜根，乳清干酪和帕玛森奶油三重奏。图片:Motodo提供

4.Loci和Toot设计的《每日地中海》

这是一份无麸质沙拉，里面有鹰嘴豆泥，枫糖豆腐，焦糖樱桃番茄，长叶莴苣，还有红酒调味汁。它本身就是素食，但你也可以选择加入对虾或鸡肉。

日常地中海沙拉。图片:由Loci和Toot提供

5.Tresind设计的Shiso Khakra

新鲜的酸奶用胡椒和黑盐搅拌成蓬松的慕斯，配上酥脆的天妇罗油炸寿司。当酸奶冷却时，据说紫苏可以帮助消化。夏日里的天造地设!

Shiso Khakra。图片:Tresind提供

6.花园沙拉Café Noir

这道沙拉，顾名思义，新鲜清淡，混合了色彩鲜艳的食材，比如圣女果、甜菜根和各种生菜，让它既赏心悦目又赏心悦目。主厨阿米特·谢蒂(Amit Shetty)将罗露、芝麻菜、酥和其他食材一起倒入芳香的香草油醋汁中，用西兰花泥和苋菜泡芙装饰，配上牛油果薄片。

花园沙拉。图片:Café Noir提供

7.我的身体是我的天培瑜伽师

这道沙拉是新鲜制作的，里面有脆脆的蔬菜，比如有机胡萝卜、有机菠菜和有机红卷心菜，还有用加多加多酱腌制并烘烤的豆豉。Yogisattva创始人Raveena Taurani说:“冷沙拉是素食蛋白质的重要来源。”

我的身体就是我的豆豉。图片:Yogisattva提供

8.巴斯蒂安的《金枪鱼戳》

这款富含蛋白质的沙拉包括腌制的金枪鱼和鲑鱼，奶油鳄梨、毛豆、黄瓜、芝麻和芥末增强了它们的风味和口感。行政总厨Amol Phute喜欢这道菜的简单性，它清新干净的味道不会压倒其他食材。

金枪鱼戳。图片:巴斯蒂安提供

9.泰国奈良的辣芒果沙拉

这道沙拉是主厨普雷姆·普拉丹(Prem Pradhan)的泰国百胜玛曼(Yum Mamuang)。它将芒果、辣椒、薄荷、脆洋葱和烤花生混合在一个碗里，用甜、辣、辣的对比口味在盘子里为夏天服务。芒果富含维生素C和纤维，这又多了一个在这个季节享用水果的理由。

辣芒果沙拉。图片:Nara Thai提供

10.Café Duco的阿斯巴拉卡多沙拉

这道沙拉很清淡，但作为一顿饭却很满足，它有新鲜的芦笋和酸橙皮腌制，香草和有机叶子烤，哈斯鳄梨，羊奶酪，烤芝麻和柑橘酱。

Asparacado沙拉。图片:Café Duco提供