虽然我们大多数人已经用高科技格栅、微波炉、搅拌机和慢炖锅来使我们的厨房现代化，但最古老的设备——菜刀仍然是我们厨房武器库中不可替代的一部分。即使是最现代化、最精致的厨房，如果没有一把好的菜刀，可以免去做饭的苦差事，也会感到沉闷、没有生气。“在厨房里使用不同类型的刀可以帮助你高效、快速地完成准备工作，而不是用一把标准的刀来做所有事情。除了提高速度和舒适度，它还为使用刀的人提供了安全，”Courtyard By Marriott Ummrao餐厅的主厨Mukhtar Qureshi说。
我们采访了顶级厨师，帮助你找到适合你的刀。这里有一些非常锋利和高效的刀片，将改变你的厨房常规。
厨师的刀
这把刀是万能的;一个真正的苦力。非常多功能和坚固的薄刀片和弯曲的脊柱，非常受厨师的欢迎。“我收藏了很多刀具，其中许多是经常使用的，有些不太常用，但我最常用的刀是厨师刀。这是我不能没有的东西。事实上，它是厨房里最重要和最常用的刀片。它有一个6-10英寸宽的刀片，逐渐变细到一个点。除了切蔬菜和肉，锥形端还适用于许多准备工作，比如压碎大蒜，甚至切碎，”库雷希说。10英寸的刀片可能听起来有点多，但更长的刀片可以带来更有效的冲力和更精确的切割。像所有的好东西一样，库雷希建议好好保管刀，定期使用磨刀刀。 It is important to keep it in good condition.
削皮刀
对于一些小的任务，厨刀可能感觉太大了。在这种情况下，削皮刀是你最好的朋友。这把刀的刀刃很短，刀刃看起来像一把更小、更普通的厨师刀。库雷希说:“这是一种锋利的刀片，非常适合切蒜末、削水果和蔬菜皮、给辣椒去籽、给虾去脉等。”它们非常棒，因为它们通常在3到3.5英寸长之间，手柄很小，可以很容易地进行精确切割和切片。厨刀去不了的地方，削皮刀就可以。
