印度的名厨Hemant Oberoi在印度美食的全球推广中发挥了关键作用。在他长达41年的令人生畏的职业生涯中，他与泰姬酒店集团有联系，并领导了100家餐厅;奥巴马、克林顿、玛格丽特·撒切尔、爱丁堡公爵、约旦国王侯赛因、摩纳哥王子阿尔伯特等名人都曾为这位大厨的厨艺所惊艳。正是他的个人风格和不断的创新为他赢得了赞誉、爱和名声。
我们向Oberoi询问了最受欢迎的菜肴的食谱，他分享说:“一提到rajma chawal，我就想起了我的童年时代，当时这道菜是周日的主食。丰盛的rajma chawal午餐之后通常是一个悠闲的午觉。我妈妈和我祖母都精心制作了这道菜，味道鲜美。我最喜欢这道菜的地方是它在高端餐厅和路边小吃店都有供应。这真的是一道有益健康、舒适又方便携带的菜肴。除了在家里，我吃过的最好的拉吉玛之一是在我学习的Kapurthala大学招待所。”
Hemant Oberoi的《Rajma》
成份:
500克印度干酪50毫升油10克孜然籽250克洋葱碎250克番茄碎25克姜蒜蓉10克姜黄20克红辣椒粉30克香菜粉10克孜然粉5克印度香料粉
产品说明:
- 将rajma浸泡一夜，第二天早上用足够的水煮至非常软。2.在平底锅里加热油。加入孜然籽至开裂。3.加入切碎的洋葱和sauté，直到它们变成浅棕色。4.加入姜蒜蓉sauté再加入番茄碎。5.加入辣椒粉、香菜粉和姜黄，煮至香料离开油，加入一些水，做成光滑的肉汁。 6. Add boiled rajma and cook on slow fire till you get a nice thick, gravy. 7. Adjust seasoning. Finish with cumin powder and garam masala powder. 8. Serve with rice or chapatis.
Pro-tip:
菜肴的质量取决于rajma的质量，最好的rajma总是来自查谟。因此，请向您的供应商查询rajma的来源。
